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Las calorías y el invierno: claves para evitar subir de peso
Mantener horarios, no saltarse comidas y no abusar del menú "casero- saludable" son parte de las recomendaciones.

 Los días más fríos son casi una invitación a comer comidas con más calorías y platos más abundantes. Pero lo cierto, es que si cedés a todas las tentaciones propias de la época, cuando aumenten las temperaturas y comiences cambiar el ropero, te darás cuenta de que los guisos pasaron la cuenta.

 
Para evitar que esto ocurra, nueve recomendaciones que le ayudarán a mantener su peso. Toma nota:
 
- Respetá los horarios de alimentación: desayuno, almuerzo, merienda y cena, con colaciones saludables para evitar pasar muchas horas sin comer.
- Respetá las porciones de sus alimentos: Asegúrate de consumir las porciones que te corresponden de acuerdo a tu requerimiento nutricional y nivel de actividad física. Consultalo con tu nutricionista.
- No te excedas en el consumo de alimentos ricos en carbohidratos como arroz, papas, pastas, panes, galletas entre otros.
- Mantenete hidratado, esto es fundamental en el invierno, ya que por el frío reducimos la ingesta de líquidos. Por ejemplo, podés consumir té, aguas de hierbas, agua de cocción de frutas con endulzante (sucralosa o estevia).
- Acompañá tu plato principal con ensalada fresca. Esto aporta fibra y te ayudará a la digestión y sobre todo a la saciedad. También puedes optar por verduras en guisos, tortillas o budines.
- En esta época es clásico aumentar el consumo de preparaciones típicas latinoamericanas como por ejemplo carbonadas, guisos y cazuelas, entre otras. Son saludables, pero en exceso aportan más carbohidratos de lo que corresponde y con ello desequilibran nuestra dieta. La porción no debería sobrepasar 1 ½ taza.
- Las legumbres son muy saludables: poseen carbohidratos, fibra y micronutrientes esenciales para nuestro organismo. Recordá prepararlas con verduras y sin chorizo ni otros embutidos.
- Tratá de consumir pescado 2 veces por semana al horno, a la plancha, a la olla, pero nunca ¡frito!
- Como colación de media mañana o media tarde, preferí el consumo leche descremada caliente con café o té y endulzante, o leche con sabor descremada sin azúcar (esta también se puede calentar). También podés elegir chocolate caliente en polvo sin azúcar y reducido en calorías (hay varias marcas en el mercado).
- Realizá actividad física, si no querés exponerte al frio, optá por entrenar en el gimnasio o en casa. Es recomendable realizar al menos 150 minutos a la semana de ejercicios aeróbicos. Caminá, trotá, andá a hacer los mandados en bici o ponete a limpiar enérgicamente los pisos. Todos suma.
 
El cuerpo necesita más calorías para el invierno ¿Verdadero o Falso?
Falso. Algunos especialistas aseguran que no se necesita ingerir comidas más calóricas que el resto del año. Indicaron que lo que determina la cantidad de calorías es la actividad y no la temperatura.
La mayor ingesta de alimentos que la mayoría de las personas realiza durante el invierno tiene que ver con una cuestión cultural y no con una "necesidad" del organismo, aseguraron especialistas en nutrición, quienes explicaron que lo que determina la demanda de calorías es la actividad y no la temperatura.
"La idea de que porque estamos en invierno hay que comer más es cultural. La necesidad de consumir más calorías tiene que ver con el nivel de actividad que tenemos y no con las temperaturas, por lo que durante el invierno las personas deberían variar la alimentación, pero sin aumentar las calorías", aseguró a la agencia Télam Mercedes Cetti, nutricionista del Hospital del Clínicas. En ese marco, añadió: "El problema es que durante el invierno las personas se vuelcan a alimentos más calóricos, como papas, pastas y legumbres y además se reduce la actividad física. Esta combinación hace que la mayoría de la población aumente de peso durante los períodos de bajas temperaturas".
Para la especialista, "lo que hay que hacer es buscar dentro del deseo de otro tipo de alimentación la mejor opción; por ejemplo, para la sopa comprar las verduritas y ponerlas a hervir en lugar de usar las sopas instantáneas que en general son además hipersódicas".
"Las frutas y las verduras siempre son clave en la alimentación. Cuanto más colores consumamos, mayor será el aporte para nuestro organismo", sostuvo. En el mismo sentido, Teresa Cóccaro, responsable del Área de Nutrición en el Instituto de Neurociencias Buenos Aires (INEBA), dijo que "durante los meses de otoño e invierno se recomienda consumir dos frutas por día: una debe ser cí­trica -ya que posee antioxidantes que mejoran el sistema inmunológico- y la otra no necesariamente tiene que ser fresca, sino que puede ser cocida en forma de compota o asada". En referencia a las verduras, Cóccaro indicó que "se pueden reemplazar las ensaladas por vegetales de estación cocidos". "La idea es que la cocción sea siempre lo menor posible para evitar que pierda sus propiedades. Cocinar al vapor o saltear con muy poco de aceite es la mejor opción. También se puede comer en formato de budines, puré o soufflé acompañando pollo, pescado o carne roja", describió.
Entre los vegetales de estación se encuentra calabaza, remolacha, zapallito, berenjena, acelga, espinaca, brócoli, coliflor y zanahoria. Otra recomendación de ambas especialistas es el consumo de frutas secas. "Si bien son calóricas, las grasas que aportan son muy buenas y dan sensación de saciedad, por lo que pueden ser una buena alternativa para picotear a media mañana o tarde", indicó Cetti. Cóccaro señaló que la fruta seca también puede acompañar a vaso de leche tibia para el desayuno, al que se le puede agregar una cucharadita de cacao amargo que aporta una buena cantidad de proteínas y calcio.
Un capítulo aparte le dedicaron al guiso de lentejas: "Esta legumbre es muy buena para el organismo, el problema es que en nuestra cultura se utiliza mayoritariamente para el guiso al que se le pone panceta, chorizo colorado, etc. La idea sería reemplazar estos alimentos por carnes magras que a la vez no se endurezcan con la cocción", sostuvo la nutricionista del Clínicas. En referencia a todos los guisos, aconsejó reemplazar la papa y los fideos por zanahoria y zapallo. Por su parte, Cóccaro aportó que "también se pueden hacer guisados saludables con salsa de tomate natural y carne magra o pollo. El pastel de carne se puede hacer con base de calabaza en lugar de papa y las pastas pueden acompañarse con tomate natural o pesto, una opción muy completa, saludable y de bajo aporte calórico". Añadió además que, "como en toda recomendación nutricional, no se trata de no comer sino de controlar la cantidad, modificar el método de cocción (evitar las frituras es muy importante) y acompañar la rutina alimentaria con actividad física, al menos dos o tres veces por semana durante 30 minutos". Finalmente, Cetti recordó que "aunque no tengamos sed, es fundamental la ingesta de agua porque el organismo sigue necesitando hidratación". 

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